旅行先 麗江で食べ、最っ高ーーーに美味しかった、ナシ族の火鍋！
味や具を忘れてしまわぬよう、先日家で早速再現してみました。

麗江の少数民族 ”納西族（ナシ族）” が食べている火鍋で、
「铜火锅」 「排骨（スペアリブ）铜火锅」などと言う名だそうです。
こんなお鍋でした ↓





















その名の通り、銅製鍋の中央筒には炭を入れ、
スペアリブ（又は鶏肉）と野菜をじーっくり煮込んだ旨旨スープで、
肉や野菜入れて、ニンニク醤油風のタレで食べる鍋。

麗江の漢民族も腊肉排骨（薫製スペアリブ）火锅を食べる習慣があるそうで、
私も北京で麗江火鍋として漢民族の方を食べたことがあるけど、
スープや具が、ナシ族の伝統の鍋とはちょっと違うんだって。
（北京で食べた漢民族の方のも、とっても美味しかったです♪
その鍋が、麗江に行きたくなったそもそものキッカケだし。）

うちにさすがに銅の火鍋と炭は無いけど、いつものステンレス鍋で。

麗江で食べた時の印象では、肉と一緒に煮込む野菜がポイントになりそう。











1時間ほど肉を（葱・生姜・ニンニク・枸杞も一緒に）煮込んでから、
後半から、青笋・ニンジン・ジャガ芋の乱切りも加えました。
今回初めてこの青笋（写真ニンジンの上）を買ったんだけど、
3元/1斤で食べる部分は一部だし、結構高いんだなぁ？
でもこれが美味しかったから、必須！
チキンブイヨンと塩をちょっとだけ加えてスープは完成！
タレは、サラダ油・ニンニク・葱・万能葱・生抽・黒酢で適当に。

後はテーブルで。
ここに豆モヤシ・豆苗・葉野菜・豆腐などを入れて食べたり、
店では薄切り鶏や豚もしゃぶしゃぶしました。
うんめ～　うんめ～！モクモク一気に食べちゃった！
これは、タレも重要かも。
家で作ってきた鍋の、No1なんじゃないかい！！ってほど。
スペアリブって今までさほど興味がなくて、
今回初めて買ったんだけど、煮込むと美味しいのね？！

シメは寛粉。
それでもまだスープが余って、日式うどん麺でたいらげた。
日本帰国後、青笋が無かったら、ブロッコリーの芯が近いかな。
またすぐ食べたい。。。