いつも利用している市場よりも、
鮮度のいい野菜・果物・肉・魚を売っている市場に行った。














「野菜と鴨を買って鴨鍋にする」予定だったんだけど。
エビがとっても活きが良かった！














天津に3年以上住んでいるのに、市場での海鮮買いは、未経験。
買い躊躇っていたら、更に活きがいいのが丁度ドーンと届いた！
エビがピンピン飛び跳ねまくっているし、臭わないし、
この店が断トツ客で溢れていたので、意を決して買いました。
「20元分ちょうだい」と言ったら、
塵取りとカゴで大雑把に測ったおじさん。適当だわ～☆
（帰宅後 測ったら 580g有った。）

「どこのエビ？」と訊いたら、「海辺のだよ」とご回答。
産地を聞きたかったになぁ（笑）
ビニール袋にそのまま放り、口を結んで渡してくれた。

帰宅までの道中、エビが袋の中でビクッビクッ。
苦しいかい？もうちょっとで家だよ、もうちょっとの辛抱だよ～。
とエビ達を宥めながら帰ったけど、
家に着いたら食べられちゃう、いや、食べるんだったや。。。

活きたエビを料理するのも初めて。シンプルに、蒸す！
以下の手順で、間違いや、もっといい方法があったら教えて下さい。

鍋の中で、エビを水道水でガャーっと洗った。まだ動くエビ。
↓ キレイ。洗った水も殆ど濁らず。














水をきり、酒をドボドボと。ちょうど有った泡盛＋焼酎にしてみた。
かなり暴れたけど、10分もしたら、エビも動かず。
酒から出し、ここで、エビのお髭をCUT。
（背ワタも取ったけど、取らなかったエビも美味しかった。）

ここでこのあいだの蒸籠の出番♪　初使用～♪










蒸籠を濡らし、蒸布を敷いて、
さらに（美味しい汁が出そうだから）アルミを敷いて、
ネギと生姜千切りを並べ、上にエビを重ならぬように並べ、
（結局 2回に分けて蒸した。→ それでも余って冷凍した。）














蒸籠に蓋。沸いた湯の上で強めの火で、4分半程蒸してみた。
蒸布は、アルミ敷いているし蓋有るし、不要だったのかな。

でっきあーがり。ほわ～ん！エビと生姜のいい香！














黒酢に、少量の醤油・砂糖で夫がタレを作り、それにつけて食べた。
美味しい☆　蒸すって、シンプルって素晴らしい～☆
最後に、残った殻で出汁を採り、お吸い物にした。いい味出てた。
明日のラーメンスープの出汁にもできるかな？

あぁ・・・今夜はエビの夢を見そうな程、エビで満腹。

今まではスーパーで殻無しの冷凍を、しかも高額で買っていたけど、
活きがいいのに出会えたら、またこうして買って、自宅冷凍しよ～う☆