8月22日（日）の家火鍋メモ。
この日に選んで作った火鍋（の素）が、感激の美味しさだった。














出来上がりがこんな感じに。青い 青い♪
（写真じゃ黄色かな？本当はもっと緑っぽい。）

四川省 简阳市 海底捞餐饮有限公司
「海底捞　清汤（酸菜鱼鲜）」　 （家世界12.5元） です。
そう！あのサービス満点、味もよい火鍋屋、海底捞 の鍋の素♪
それだけで、高まった期待。




















通常の清湯味（白っぽいスープ）かと思ったら、開けてビックリ。
「酸菜鱼鲜」って書いてある通り、酸菜（泡青菜）が配料の一つ。
他には、野山椒、鸡油、植物油、白酢、精鸡调味料（ブイヨン）、
盐（塩）、味精（味の素）、复合香辛料。
ってことで、ナツメ、クコ、蓮子とかの入った普段の清湯とは、全く違う。














開封したら、泡青菜が高菜漬みたいないい香を発していました。
待ち切れずにこのまま味見したら、もうこの時点で美味しかった。
ピリっと辛みもあって、鍋の汁にせずとも、このままツマミになりそう☆

鍋の具は、鱈のアラ（银雪鱼 渣滓zha1zi3）をメインに。
本当はナマズ系が合うらしいけど、冷凍庫の鱈アラにした。
これが、この鍋汁と最高にマッチ！でした。
もう一つ、昆布も最高に合いました！
山村少数民族料理屋 阿瓦山寨の、山寨鱼头王の辛さを抑えたイメージ。
（それでも、辛めです。）
真似して最後は、太めの白い麺で〆た。これもgood！
この鍋、つけダレなんて無くても美味しかった♪