旅行先 麗江で食べ、最っ高ーーーに美味しかった、ナシ族の火鍋！
味や具を忘れてしまわぬよう、先日家で早速再現してみました。

麗江の少数民族 ”納西族（ナシ族）” が食べている火鍋で、
「铜火锅」 「排骨（スペアリブ）铜火锅」などと言う名だそうです。
こんなお鍋でした ↓





















その名の通り、銅製鍋の中央筒には炭を入れ、
スペアリブ（又は鶏肉）と野菜をじーっくり煮込んだ旨旨スープで、
肉や野菜入れて、ニンニク醤油風のタレで食べる鍋。

麗江の漢民族も腊肉排骨（薫製スペアリブ）火锅を食べる習慣があるそうで、
私も北京で麗江火鍋として漢民族の方を食べたことがあるけど、
スープや具が、ナシ族の伝統の鍋とはちょっと違うんだって。
（北京で食べた漢民族の方のも、とっても美味しかったです♪
その鍋が、麗江に行きたくなったそもそものキッカケだし。）

うちにさすがに銅の火鍋と炭は無いけど、いつものステンレス鍋で。

麗江で食べた時の印象では、肉と一緒に煮込む野菜がポイントになりそう。











1時間ほど肉を（葱・生姜・ニンニク・枸杞も一緒に）煮込んでから、
後半から、青笋・ニンジン・ジャガ芋の乱切りも加えました。
今回初めてこの青笋（写真ニンジンの上）を買ったんだけど、
3元/1斤で食べる部分は一部だし、結構高いんだなぁ？
でもこれが美味しかったから、必須！
チキンブイヨンと塩をちょっとだけ加えてスープは完成！
タレは、サラダ油・ニンニク・葱・万能葱・生抽・黒酢で適当に。

後はテーブルで。
ここに豆モヤシ・豆苗・葉野菜・豆腐などを入れて食べたり、
店では薄切り鶏や豚もしゃぶしゃぶしました。
うんめ～　うんめ～！モクモク一気に食べちゃった！
これは、タレも重要かも。
家で作ってきた鍋の、No1なんじゃないかい！！ってほど。
スペアリブって今までさほど興味がなくて、
今回初めて買ったんだけど、煮込むと美味しいのね？！

シメは寛粉。
それでもまだスープが余って、日式うどん麺でたいらげた。
日本帰国後、青笋が無かったら、ブロッコリーの芯が近いかな。
またすぐ食べたい。。。

国慶節の連休中に、再び茶市場へ。
今回は珍しく、っていうか初の、夫からのリクエストで。
そして我が家に、ペットが増えました。茶ペット（？）です
















「中国茶になくてはならない物」ではないけど、
有ると和み度倍増の茶ペット～♪
→　殆ど紫砂製。茶を掛けると、水を吹いたり泡を吹いたり。
　　そして永～い時間かけて養い、茶の香が浸透し、ツヤも出る。

中国特有の物なので日本語で何て呼んでいいか分からないけど、
中国語で茶宠（茶寵）や茶玩っていうようなので、
我流の訳で、茶ペットってことで！（＾＾；）
左の3個が増えました～　計6個　　なーでなで☆
夫セレクトが上写真の左2個、私セレクトが下写真のペア↓
































ついアフレコを入れちゃう可愛さ！
夫からは怪しい目で見られたけど。。。
湯を掛けたら、耳の穴から泡が出てきた。　ハハハハ～！
いいなあ　この　無意味さ。　そして意外な精巧さ（笑）
縁起も良さそ。　こんな笑顔の老後を送りたいものですなぁ。
私達を末永く、和ませてちょうだいよ～☆





















サイズ、我が家のはどれも小さいのばかりです。

ふぉっ　ふぉっ　ふぉっ　ふぉっ

甘い～
甘い～
さすがに22時にエッグタルトは・・・　重い！！！
ちょっと胸やけ。




















でも今夜食べないと傷んじゃう。
買ってから日にちが経ってシンナリしちゃったせいか、
活動が鈍っている夜の胃のせいか、
それなりにフムフムといった感な味。
ポテリと乗ってるのは、ブドウジャムかブルーベリージャム？
なんといっても3個で6元だもんなぁ。安い！

写真右上の菓子はその店で新発売したばかりの菓子だそうで、
名前の札が無かったので、名知らず。　多分「ye4 dun4」って言ってた。
ココナツ入りバター強めのスイートポテト、風？　15元/1斤。

一緒に流し込んだ紅茶は雲南省の紅茶（滇红）にしたけど、
甘い菓子 + 甘い茶 ＝ やっぱちょっと苦しい～・・・！！！

ウーロン茶にすればよかった～
こんな胃の状態で、今すぐ寝ていいのだろうか～～～？
うううう～　もう寝る時間。

【お店】「好磨坊西点」　南昌路と绍兴道の交差点。

今日は気温は涼しかったけど、
長袖のTシャツじゃあ、散歩していると暑くてたまらなかった！
まだ半袖＋長袖の上着がいいのかなあ。

先日夜ご飯に、焼き肉「まる福」へ行きました。
連休の真っ最中だったためか、
家族連れや日本人男性が沢山来ていました。















ホルモン盛りとセンマイ刺し。ナムルやチャプチェも注文。
ホルモン盛り（2～3種のホルモン）、美味しかった☆
料理の量はどれも全体的に少なかったから、
色々注文しないと鱈腹にならないかも～　そこだけ不満。
なのにメニュー数は少なかった・・・。オープンして間もないから？
サラリーマンが行く日本の焼肉屋っぽいオープンな席で、
日本のテレビもついてるし、日本に居るような気分のお店でした。

【場所】 南京路の天津君隆威斯汀酒店（ウェスティンホテル）の
　　　　隣の君隆広場1階　　TEL 022-2321-0292


帰りに通った「小宝栗子」。















甘栗、今年初購入♪　10元分購入♪
まだお腹に余裕があったから、歩きながらパクパク食べちゃいました。
やっぱり、栗、美味しいな～♪

昨日は旅行の翌日なのに思いの外元気があって、買物や散歩をした。

途中で見かけた椅子。

















まるで、椅子が3人集まって世間話しているみたい。
妙に和む椅子。
屋外にソファーってのも中国らしい☆
何となく、背もたれの窪みが、笑っている表情に見えてくる。。。

ちょっと行ったところにはこんな椅子が。
























座面が、ないよ！！
なのに、盗まれないよう繋がれている・・・・のか？
なぜだ？！　何のための椅子なんだ～？？？　（笑

ある時ふと気付くと、
パソコンのマイピクチャーに椅子の写真が沢山たまっていた。
中国に来ていつの間にやら、椅子フェチになってました。
だって妙に存在感とオーラを放っていて。
主人を待ってる姿も哀愁を誘うし。
物言いたげな気になる存在。

そんな椅子達に、地域を問わず出会える中国！すてき～！

今日の気になる椅子（場所：天津）でした。

憧れの地、雲南省の麗江から3日の夜に帰ってきました。
麗江、とーーーーーっても、ヨカッタぁぁぁ(*~∀~*)

で、雲南省はきのこが特産物の一つだそうですが、
麗江古城内にある忠义市場（忠義市場）を歩いてみたら、
松茸（中国語も同じ）が売っていました！
しかも採れたてー！

朝7時頃に市場で見た時は、
大きくて新鮮そうな松茸が沢山あったんだけど、
夕方に買いに行った時には、
小さくて売れ残りの松茸しかありませんでした。
生モノはやっぱり朝や午前中じゃないとね。





















でも再び朝来れるような時間は無かったので、
小さくてコロコロしたのだけど、購入。
少量でよかったのに、売っていた彼女は時間的に売りきってしまいたかったらしく、
なかなかこちらの欲しい量で納得してくれない（＾＾；）

結局、40元／1斤（500g）のを、60元（約780円）分購入。約750g！
松茸信仰は無かった私だけど、この値段・量にさすがに興奮。
























多い・・・・（＾▽＾；）

というわけで、今夜のメインは、松茸ごはんでした♪














うー　上品で歯ごたえもあって、おいしい(´∀｀)

まだまだ残っている松茸、そろそろ傷み始めています・・・・
本当はこの連休後に、土産で渡す予定が有ったんだけど無理そう。
全て自分達で食べなければ。
これって、贅沢な悩みだわ～
そういえば日本では「中国産」マツタケって、
微妙な立場かもしれないけど、
森が深く空気もキレイな雲南省の山で採れた食材なら、
全く心配ない気がするな。

明日は何にしようか？！

向こう4日間の麗江の天気予報。
ほとんど、雨・・・・　ガーン・・・
山も（ロープウェイで）行くのに・・・

なので、雨河童、買いました！
本帰国前までには欲しいなぁ、
と思っていた中国の自転車用 雨河童。
こんなに早く買う日が来ようとは。

折角だから好みの色が欲しくて、
わざわざ大胡同までバスで行った。



　やっぱり
　
　ピンクにした♪







25元。そんなもん？高い？
帰り道のコンビニで同じメーカーの雨河童の値段を見てみた。
・・・・25元。
えええ～！？　大胡同まで行ったのに～・・・・（涙）

ところで。
上の写真の、前身ごろの下の方に見える、丸い物。
ユニクロとかの洋服屋で売っている服についている、
染色液の入った万引き防止タグ？
あ～おばちゃん、ちゃんと取ってくれなきゃ困るじゃーん・・・
と困り果てて、ちょっと怖々いじくってみた。

違った！
この長～い前見ごろを 自転車の前籠に固定するための、
フックでした！
そういう仕掛けになっているのか～　ふむふむ。
いいではないか～　ふむふむ。

でも、背中面が意外と短くて（腰あたり）、
登山ポンチョには、やっぱり向かなさそう。
しょうがない、今回はこれで。
では寝ます。おやすみなさい。

間が開いたけど、鶏さばき編のつづき。

あのきのこ鍋は、烏骨鶏ダシが最重要だと思うけど、
それは今回あきらめて、取り敢えずきのこからのダシを重要視。
で、きのこダシと言うと、茶树菇サマ頼み～！（和名は茶樹茸かな？）













【写真】　左が干し茶树菇。右が生の茶树菇（白い品種）。
干し茶树菇から、めっちゃくちゃ美味しいダシが～♪
うちではカレーに試しで入れてみたら、大ヒット。
（通常、カレー用の食材じゃないけど。）
日本でも、美味しいダシが出ると知られてはいるらしい？
ポルチーニには勝てないけど、似た風味で、干し椎茸とも全く違う。

で、全くの手探りで、あれこれ言いながら作ってみた。

昆布浸した水に、夫が捌いた鶏ガラ・手羽、
適当に、生姜、葱、ニンニク、ドライナツメを入れてみて、点火。
軽く洗った干し茶树菇（事前にハサミで切った）を入れて、コトコト。。。
まず塩と中国醤油（生抽）で味付けしてみて・・・
・・・・・












オッホー！雲南きのこ鍋っぽい香になってきたゾー！！
やっぱり持つべきものは、茶树菇サマなんだわ～！
でも、まだコクが浅い。なので具のきのこ類も投入。













【写真】　右上から
鸡菇（多分こんな名。外見は舞茸。でも味は殆ど無くて、全く違う）、
キクラゲ、椎茸、生の茶树菇、えのき。
最初の2つはダシ出なさそうだけど、他のでまたいい味出てきた～♪

できた！













さすがにお店程のコクには至らなかったけど、
相当にこれも美味しかった～♪
ニンジンは色味で入れたけど、ちょっと合わなかったな・・・。
最後のシメは、この頃のお気に入り、「鲜儿日式うどん」♪











【写真】左がうどん麺。でも全くうどんじゃない（笑）！
右は干し茶树菇。どこのメーカーも、やや価格が高い。

食後、外にゴミを捨てて部屋に戻ったら、
家中にきのこのいい香が立ち込めて、また幸せな気分になった。
次回は出来れば、烏骨鶏と、スポンジ状の高級きのこを買って、
さらにクコと、朝鮮人参っぽい物も入れたら、もっと理想に近づくかも。

明日からの雲南旅行、きのこ鍋屋を探すぞーーー！
あと、腊排骨火锅も。

 

う～～　涼しい！
今日は11℃～21℃らしい。
さっき外出したら、
首に何か巻かないと風邪をひきそうな程でした。
（服装： 長袖Ｔシャツ・トレーナー・長ズボン・レギンス）
秋っていうより、初冬。
紫外線対策など後回し、日なたを求めるシーズン到来です。

10月1日～7日は国慶節（大型連休）。
さらに前日も休暇をもらい、
9月30日～10月3日まで雲南省の麗江へ行ってきまーす♪
くれぐれも、行動・言動には注意して、楽しんできます♪

で、行くにあたって、行ったことのある友人から
麗江の旧市街地図を借りました。
これをコピーしたかったんだけど、家のプリンターが最近不調で動かない。
外で印刷してもらおうと思って色々調べたんだら、
大学構内の印刷屋が安いらしいですね。
天津外国語大学へ行くことにしました。（建物綺麗だから）
でも場所は不明・・・　会話は不安・・・　時期的にも不安・・・
って思っていたら、
家庭教師の友達（中国人だよ）が付き添ってくれることになった☆
ありがとう～　ありがとう～
この時期なので、私の事を色々気にかけてくれてて、とても心強い。

正門→体育館（松の木あり）で左へ→正面の小屋（？）
私一人じゃ、やっぱり無理だったな。（場所も、語学力も、雰囲気も。）
コピー機（ｈｐ社かな）と、パソコンとプリンターが各5台くらい有った。
そこの女性が操作して、コピーしてくれました。

プリントアウト（カラー）の場合、
データはＵ盘（ＵＳＢメモリースティック）に保存して持って行き、
女性の指示するパソコンへＵ盘を差し、
自分でパソコン操作して　プリントアウト。
卓上プリンターで印刷するので、枚数多いと時間がかかる。
しかも元々設定していた余白が変わってしまったりして、
少々手こずった。


★　価　格　★

【黑白打印・复印】 （白黒プリントアウト・コピー）
B5　　2角　→　双面（両面）　4角
A4　　2角　　　　　　　　　　4角
B4　　5角　　　　　　　　　　1元
A3　　5角　　　　　　　　　　1元
彩紙　3角　　　　　　　　　　6角

【彩色打印】 （カラープリントアウト）
普通紙　1元　（多分A4）
铜版纸　1.5元

何の鍋にしようか悩む毎休日。今日は珍しくすぐに閃いた！
そうだ、雲南のきのこ鍋を作ってみよう！！

・・・といえば、天津でかつて我ら日本人駐在者をも魅了した、
雲南きのこ鍋屋「雲南山珍」のアレ。
これが、目標。　目標高かいなぁ、おい。
烏骨鶏と色々なきのこから出たスープが、史上最高に美味しかったこれ。
なぜ閉店したかなぁ 本当に・・・
（ちなみに「三鍋演義」という火鍋屋で、似たような味が食べられます。）

烏骨鶏は運悪く今日行ったスーパーに無かったので、
代わりに普通の鶏（三黄鸡）を丸々1匹買ってきた。 19.5元。

さーーーて！　さばくのは、夫です（＾＾；）
ややグロテスクなので、以下は続きのページにて。。。