上谷商業区の「老北京」へ、
北京名物のジャージャー麺（炸酱面）を食べに行った。

注文したジャージャー麺は、
老北京肉丁炸酱面（六必居干黄醤）　12元
天津卫肉丁炸酱面（天津卫甜面醤）　12元




　具も見た目も同じ（笑）

　違いはタレでした。













北京の方は、八角の風味。
天津の方は、やや塩気が強い。
比べると、北京の方が僅かに甘い？
どちらのタレにも混ざっている、角煮っぽい肉が美味しかった。
麺も北京の小店で食べたやつよりもモチっとして、good。
全体的には、ちょっと濃かったや。
野菜は、キュウリ、セロリ、白菜、紫の人参、モヤシ、青豆、大豆。

「老北京」は3階のフロアへ行った。席など綺麗でした。
爆肚（センマイとかミノを茹でた料理）とか他に気になる料理も。

が！注文した瓶ビールが、とうとう最後まで来ず・・・
今日は真夏日だったし、注文した物どれも濃い目だったから、
店を後にしてから5時間、ずーーっと喉が渇きっぱなしでした。
忘れていたわけじゃなく。冷えててとは言わないけど、
メニューに有るんだし、置いてて欲しいわ。。。がっかり。

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

「天津卫肉丁炸酱面」の単語の区切り目が分からず、調べた。

辞書によると、「卫」（衛）とは、
春秋時代の、現河北省南部から河南省北部にかけてあった国名。
天津はこの地域に当てはまる。
つまり「天津卫」＝天津。
北京のことを、戦国時代の「燕」で呼ぶのと同様ってことだ！？
（「老北京」は大よそ、昔の北京の意味。）

では！？市内の道路名にも有る「卫津」っていう言葉は、
天津を表す現旧の文字を組み合わせたものだったのか！？
「燕京」っていう単語も北京を表す現旧の２文字だし。

・・・という後半部分は、勝手な憶測です。
間違っていたらゴメンナサーイ・・・。









【写真左】 京醤鸭丝卷　16元

場所 ： 上谷商業区の士英路沿い、階段を上がって2階と3階。