スーパーで鸡心（ハツ）　1パック購入。
数えたら、33羽分で5.4元（＝約65円）。　安い！
こっちの焼き鶏でさえ、高く感じてしまうほどの値段。
33個も処理で手が冷えたけど、これで当分はおつまみが楽だ～



　切り開いたところ。

















　夫は鶏爪を初調理。
　よくある青辛味じゃなく、
　香港の点心（飲茶）的な味で。
　鶏爪は10本くらいで15元。
　ちょっと高めのを買った。

韓国スーパーに突如現れた、活きているタコ。
釣ってきた人たち（ご夫婦？）が韓国スーパーの場所を借りて
直接売っている模様。牡蠣もあり。





















いったんは気持ちを抑えて通り過ぎたんですが、
一緒にいたお友達が躊躇い一切なく、お買い上げ。カッコイイ！
便乗して、私もドキドキ買ってみた。タコ好きですから☆
40元／1斤。　約半斤（4杯）買った。

で、買ったものの・・・、こういう時に頼れる夫は、今夜は接待！
タコは捌いたことがないので、持ち帰ってから22時近くまで、
ウーダウダとブログ書いたり他の事をして、タコの事は先送り（笑）
が、待てど暮らせど、夫が帰ってくる気配無し。
しょうがなく、意を決してタコと対面しました・・・。
弱ってて身体は殆ど動かず。
でも、ボウルに移したら、身体の色がウニョウニョ変わっていく～
し・ん・ぴ・て・き！















ネットで調べた、目と目の間の急所を刺して、弱らせる方法。
いくらやっても上手くいかず、果てには、
眉間に皺が寄ってるかのように、
目の間がキズだらけになってしまったタコちゃん。
時計を見ると、22時半。。。

迷惑この上ないのですが、どうしたものかと途方に暮れ、
一緒に買ったお友達にSOSしちゃいました～　ごめんなさい。
慣れたお友達が捌き方を電話で教えてくれ、
私もなんとか捌けました♪





















もう23時過ぎだったけど、塩茹でしてみた。
めちゃくっちゃ旨いっ！ワサビ醤油つけなくてもいける♪
タイミング良く帰宅した夫も、茹でたてを一口食べられました。

で、この時間・・・　ふう～　気疲れした。
捌くのも、終わってみれば、イカと同じようなものだった。
にしても、飼う羽目にならなくて、ヨカッタ！

憧れの地、雲南省の麗江から3日の夜に帰ってきました。
麗江、とーーーーーっても、ヨカッタぁぁぁ(*~∀~*)

で、雲南省はきのこが特産物の一つだそうですが、
麗江古城内にある忠义市場（忠義市場）を歩いてみたら、
松茸（中国語も同じ）が売っていました！
しかも採れたてー！

朝7時頃に市場で見た時は、
大きくて新鮮そうな松茸が沢山あったんだけど、
夕方に買いに行った時には、
小さくて売れ残りの松茸しかありませんでした。
生モノはやっぱり朝や午前中じゃないとね。





















でも再び朝来れるような時間は無かったので、
小さくてコロコロしたのだけど、購入。
少量でよかったのに、売っていた彼女は時間的に売りきってしまいたかったらしく、
なかなかこちらの欲しい量で納得してくれない（＾＾；）

結局、40元／1斤（500g）のを、60元（約780円）分購入。約750g！
松茸信仰は無かった私だけど、この値段・量にさすがに興奮。
























多い・・・・（＾▽＾；）

というわけで、今夜のメインは、松茸ごはんでした♪














うー　上品で歯ごたえもあって、おいしい(´∀｀)

まだまだ残っている松茸、そろそろ傷み始めています・・・・
本当はこの連休後に、土産で渡す予定が有ったんだけど無理そう。
全て自分達で食べなければ。
これって、贅沢な悩みだわ～
そういえば日本では「中国産」マツタケって、
微妙な立場かもしれないけど、
森が深く空気もキレイな雲南省の山で採れた食材なら、
全く心配ない気がするな。

明日は何にしようか？！

先日 市場内の果物屋さんに並んでいたナツメは、
马牙枣（馬牙棗）という名のナツメでした。
6元／1斤。（→30個くらい買って3元だった筈。）














7日に買ったナツメよりも小ぶりで細く、大きさも形状もドングリに似てる。

食卓に置くや否や、夫の手が伸びた！
写真撮る間にも、4個くらい無くなりました（笑） 早いっ！
普段フルーツはあまり食べないのに、梨とナツメは早い早い。
私も彼に遅れて食べる。この間のよりも、甘いっ♪♪
これはあっという間に、買った30個くらい無くなりそうだな。
ところが・・・


夫 「うわっっっ！！！！！！！！」
え？？　何なに？？　どうしたの？　何が起こった？
2人の間に流れる沈黙。

夫 「虫が・・・出てきた・・・・・・・・・・・・」
えええええ！　ど、ど、どれ？　どんな虫？！
眼鏡をかけておらず、彼の手元が、見、見えない。（ヨカッター＾＾；）

このナツメは種が有るから齧りながら食べているんだけど、
ひと口（ナツメの半分）齧って種が見えたところに、
種の周りでニョロ系の虫が、生きてニーハオしたそうな。
虫自体は食べていないみたい。不幸中の幸い？
私は、それ以上詳細情報を訊くのは遠慮させて頂きました m（_ _）m


その後、長い時間 魂の抜けていた夫。（お察しします。）
私は未食のナツメを見た目で選別し（選別根拠は無し）、
包丁で恐る恐る身を切って、切って小さくなったナツメの身を食べた。
でも、

もう　食べられないかも・・・・・

友達が乗ってくる車を待っていた数分。
待ち合わせ場所にナツメ（冬棗）屋さんがいて、盛況していた。



　あー　棗が出てくる季節か♪
　ってことは・・・
　最近涼しいこと多いけど、
　もう秋になっちゃうのかな？

　美味しく熟れるには、
　まだ時期ちょっと早め？

　でも「甘いよ」って言われちゃあ。

　手持無沙汰なのもあり、
　10個購入。3元。
　（価格　10元/2斤）





支払ってるとこへ友達登場。

その後 布市場へ行って、
そこでも「キクラゲ縫い」の待ち時間があった。
ミシン横の簡易椅子に腰かけ、友達と棗を

　カリカリ　カリカリ♪

洗いもせずに、服の裾でちょっいと拭いて、食べちゃった。
ぽや～　っとしながら。　中国時間。
布の埃で悲鳴を上げてた喉へ、ほど良く沁み込む♪










枝豆はサイズ比較に。 齧った写真だなんて汚い物をゴメンナサイ。。
冬棗って、まさに小さいリンゴの食感で、中央に種有り。
熟すと茶色っぽくなる。今日買ったのはちょっと大きく丸めの品種。
リンゴよりも甘～～い♪ 水分少なめ。秋～冬の果物。
今日のは、甘いのと甘くないの、半々かなぁ。もうちょっと待と！


これ食べてて思いだしたけど！ウイグル産ドライ棗（去年の冬の・・・）。













どこで探してもメチャ高価だった、これ。
ドライナツメってもっと小さいのが多いけど、これは肉厚で、フンワリ美味しい。
まだ家にあったの、忘れてた。う～勿体ない！早く食べなきゃね。

棗はビタミンCがすごーーく多いらしいから、私の疲れた肌も・・ふふふ・・・

夏になると市場や道端に並んで売られる、
蓮の花托（中国語：莲蓬 lian2peng とか莲房）。
初めて見た時はどこを食べるの？！って驚いたが、
その花托に埋まっている実（中国語：莲子）を食べるらしい。










食べてみたかったけど、見た目ややグロテスクで、後回しにしてきた食材。
今日市場で野菜を買った時、目の前に丁度有ったので訊いてみた。
「これ、このまま生で食べるんでしょ？」
「こうして食べるんだよ」上手に花托を剥いていきパクっと食べたおばさん。
百聞は一見に如かず～☆　これなら、と思い買うと言ったら、
「いいよ、これあげる」ってくれました。ラッキー♪
記念に、花托から食べる実を取り出す過程を、
以下のとおり記録してみる。むふふ♪  生物の自由研究です。


◆其の前に◆　花の中央に見える緑のが莲蓬。莲子が埋まっている。
















◆其の一◆　花が枯れ、残った莲蓬が姿を現す。イボイボ。ゾゾゾ～。














でも触るとスポンジの様にふっくらと柔らかく、しかし弾力もある。
種子を大事に守っているのが、感触で伝わってくる。


◆其の二◆　莲蓬を剥いだり、底から押し上げるようにして・・・










容易く、まだ緑の皮（果皮）がついている状態の
莲実を取り出せた。この果皮がとても強靭だった！
爪をかなり立てないと剥けない。
その後、スジの入った肌色の薄皮も 念の為取り除き・・・


◆其の三◆　莲子ちゃんが出てきた！色白。










生食してみました。
齧ってみたら中からこれまた可愛いらしい胚芽（中国語：莲心）がー！！
この莲心がちょっと苦い。
周りの白い実の部分（胚乳。莲肉ともいう。）はカリッとしていて、
一瞬生のアーモンドみたいな風味がした。でも味は殆ど無い。


◆其の四　感想◆




















莲蓬の中に瑞々しい果肉も有るのかと想像していましたが、
そういうものは無く、つまりナッツみたい（正確には種子類）でした。
乾燥させた莲子は年中手に入るし、粥にも鍋にも、
中華料理に使われるものだけど、生は夏だけ。 食べてみて良かった。

ちなみに胚芽である莲心も、薬効が高いらしい。
乾燥させたものを、湯で茶のように飲む。
そういえば茶売り場で、パックにどっさり入って売られているっけ。

　※莲子の効能 ： 滋養強壮、疲労回復、下痢止め、不眠に効く。
　※莲心の効能 ： 解毒、除熱、精神安定など。


可愛い胚芽を見たら、育ててみたい気持ちがウズウズ。。。
芽や葉は簡単に出るけど、管理（泥や匂い）が大変らしい。
最初の開花には数年かかるそうで。
あと何年天津に居るか不明なので、育てるのはやめて食べちゃいまーす！

もう季節は終わりだけど、マンゴスチン（山竹shan1zhu2）を買った。
どうやって食べるのか分からなくて、買ったことがなかったのよね～
市場から姿を消す前にと、慌てて手を出しました。

















もう売れ残って買い手の無い、最後の品って感じ。
あれ？2斤 0元？
ってことは、1Kg 0元、じゃあ無料ってことだ？！

なーんて世間はそう甘くないのね。。。

おばちゃん 「これ全部持って行ってよ！5元でいいから！」
それじゃあ書いてあるのと違うじゃーん。
なんて口を尖らせながらも、高くはないし、
「今年こそは食べとくべ！」 と思っていたので、全て買いさらった。

やっぱり時期が遅いから皮がもう固くなっていて、剥ぐのに一苦労。
中の実もちょっと熟し過ぎの感があったけど、
初めて食べたマンゴスチンは、とってもジューシーで、桃のよう。
味は？淡くライチのような味がしたかな？ちょっと微妙。
不思議な食感・味でした。熟し過ぎが残念。
来年はちゃんと旬に食べなきゃね。

マンゴスチンの形状、本当にウニみたい（笑

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 2010 / 8 / 28　追記

　　我が家の赤ペン先生より、ツッコミが。
　　2斤/0元　じゃなくて、 2斤10元　ではないか、と・・・！(￣Д￣;)
　　本当だ・・・　こりゃまった、お騒がせいたしました。
　　でもまぁ 5元ならやっぱりお得だったわ。ってことにしておこう。

今日は苺味。
苺って言ったら、外れなしだよね！
アイスにせよ、ジャムにせよ、ヨーグルトにせよ。
でも、亀に合わせると、外れになりそうな予感。
（そんなに外れそうなら、妙な味付き買わなきゃいいんだけど、
そうもいかない性格）

また、プッチ～ン☆
















これ、苺ではないゾ？！
じゃあ、何だ？！
何だろう（＾＾；）
強いて言えば、薄ーい葡萄、に近い？
葡萄味もセットに入っているんだけどね・・・
ってことは、次に食べるべきは、葡萄味か～

生薬の苦みはキウイの時と同様、感じなくて食べやすいけど、
う～ん・・・　キウイの方がいい・・・　妙な甘さだけ。
これならバリバリ生薬で苦い方が、私は好きだ。
お茶で流すぞー。

いつも利用している市場よりも、
鮮度のいい野菜・果物・肉・魚を売っている市場に行った。














「野菜と鴨を買って鴨鍋にする」予定だったんだけど。
エビがとっても活きが良かった！














天津に3年以上住んでいるのに、市場での海鮮買いは、未経験。
買い躊躇っていたら、更に活きがいいのが丁度ドーンと届いた！
エビがピンピン飛び跳ねまくっているし、臭わないし、
この店が断トツ客で溢れていたので、意を決して買いました。
「20元分ちょうだい」と言ったら、
塵取りとカゴで大雑把に測ったおじさん。適当だわ～☆
（帰宅後 測ったら 580g有った。）

「どこのエビ？」と訊いたら、「海辺のだよ」とご回答。
産地を聞きたかったになぁ（笑）
ビニール袋にそのまま放り、口を結んで渡してくれた。

帰宅までの道中、エビが袋の中でビクッビクッ。
苦しいかい？もうちょっとで家だよ、もうちょっとの辛抱だよ～。
とエビ達を宥めながら帰ったけど、
家に着いたら食べられちゃう、いや、食べるんだったや。。。

活きたエビを料理するのも初めて。シンプルに、蒸す！
以下の手順で、間違いや、もっといい方法があったら教えて下さい。

鍋の中で、エビを水道水でガャーっと洗った。まだ動くエビ。
↓ キレイ。洗った水も殆ど濁らず。














水をきり、酒をドボドボと。ちょうど有った泡盛＋焼酎にしてみた。
かなり暴れたけど、10分もしたら、エビも動かず。
酒から出し、ここで、エビのお髭をCUT。
（背ワタも取ったけど、取らなかったエビも美味しかった。）

ここでこのあいだの蒸籠の出番♪　初使用～♪










蒸籠を濡らし、蒸布を敷いて、
さらに（美味しい汁が出そうだから）アルミを敷いて、
ネギと生姜千切りを並べ、上にエビを重ならぬように並べ、
（結局 2回に分けて蒸した。→ それでも余って冷凍した。）














蒸籠に蓋。沸いた湯の上で強めの火で、4分半程蒸してみた。
蒸布は、アルミ敷いているし蓋有るし、不要だったのかな。

でっきあーがり。ほわ～ん！エビと生姜のいい香！














黒酢に、少量の醤油・砂糖で夫がタレを作り、それにつけて食べた。
美味しい☆　蒸すって、シンプルって素晴らしい～☆
最後に、残った殻で出汁を採り、お吸い物にした。いい味出てた。
明日のラーメンスープの出汁にもできるかな？

あぁ・・・今夜はエビの夢を見そうな程、エビで満腹。

今まではスーパーで殻無しの冷凍を、しかも高額で買っていたけど、
活きがいいのに出会えたら、またこうして買って、自宅冷凍しよ～う☆

レストランで思い出したように食べ、再び気になり出した亀ゼリー。
（中国名 ： 龟苓膏 gui1 ling2 gao1）
日本へ土産にする人もいるけど、喜ばれ度がいかほどかも気になる。

早速スーパーで買った。Eマートで。
1個100gの亀ゼリーが、4個セット7.9元。

邪道かと思ったけど、、好奇心に負けて・・・
こんな味のセットを選んだ！
















【写真左上から時計回りで】
原味（プレーン）、提子（ほぼ葡萄）、奇异果（キウイ）、草莓（イチゴ）。
予感として一番失敗の可能性がある、キウイ味から、いってみよ～！

















プッチンプリン風に、逆さにしたくなって（笑） ↓



















先日レストランで供されたのと見た目（色、透明度）、固さは同じみたい。
食べてみた。
ほのか～に、キ・ウ・イ！
そしてそして・・・・漢方薬っぽい苦み・・・全くなし！
蜂蜜や練乳は必要なかった。
な～んだ、拍子抜け。。。
生薬の苦みこそが、身体に良薬になりそうで有難みがあったので、
この甘い亀ゼリーは、毎日食べるには食べやすいけど、
有難みという感触がとっても物足りず。　あ～　どっちをとるか！？

【原材料】
水、白砂糖、黒涼粉（淀粉、涼粉草）、蜂蜜、キウイ香精（香料）、
そして、生薬である、
茯苓（フクリョウ）、蒲公英（タンポポ）、金銀花（スイカズラ花蕾）
栀子（クチナシ）、甘草（ウラルカンゾウ）、

そして、そして、・・・・
　か、か、亀！！！！！（≧▽≦）

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亀ゼリーについて

【一般的な原料 と 作り方】

　　　① 亀・・・スッポン系のツチガメ。
　　　　　　　　　亀の腹側にある腹甲を干して粉砕した粉末を使う。
　　　　　　　　　背側の甲羅をも使う場合もある。
　　　② 生薬・・・ドブクリョウ（土茯苓）又はフクリョウ（茯苓）、
　　　　　　　　　　甘草、仙草（せんそう）、火麻仁（かまにん、アサの実）、
　　　　　　　　　　スイカズラ（忍冬）　等の生薬を煎じて、
　　　　　　　　　　成分を抽出した液を使う。

　　　①②等を容器に入れ、蒸気で蒸す。
　　　すると蛋白質が加熱され（プリンの如く）ゼリー状に固まる。
　　　ゼラチンで固めるわけではない。
　　　生薬の種類・配合の割合は、店やメーカーにより異なる。

【気になる効果】

　　　美肌、美顔、解毒、便秘、解熱、夏バテ、喉の痛み、痔
　　　などに効くらしい。素晴らしい～。

香港のお店だと、熱いままか冷やした物を選べるみたい！
温かいの、・・・それもいつか試してみたいなぁ。
今度はどの味にしようかな♪