気付けば去年作った 雲南きのこ鍋 からもう1年だ。
少々前になるが、紅旗南路の华润万家（家世界）スーパーで
烏骨鶏を購入。まるまる1羽で25元ほどだったか？


　これは烏骨鶏に
　添えられていた薬膳。
　棗、山芋、枸杞、
　薏苡仁
 （ハトムギyi4yi3ren2）
　の4種類。







真黒。日本だったらいくらするんだろう・・・・


　去年の雲南きのこ鍋は
　鶏でやったので、
　今回は、烏骨鶏で
　鍋リベンジ！









　解体は、今回は私も
　やり始めをやってみたけど
　すぐにバトンタッチ。









頭と尻以外、コトコト煮て全てダシに。
前述の薬膳は、お茶パックに入れて烏骨鶏一緒に。
重要な乾燥きのこも前回同様に放り込み、
生きのこは今回煮込まず。そして、数時間。出来上がり。


　スープ、旨い！

　調味料も塩だけで充分。
　烏骨鶏になると、
　味も上品になった気がする。
　不思議な色の身も、
　美味しいですね。

　烏骨鶏、解体された状態で
　売っていたら楽なのになあ。





　★ 2010年9月 雲南きのこ鍋  鶏さばき編 → こちら
　★ 2010年9月 雲南きのこ鍋  作った食べた編 → こちら